沖縄三色そば、ちょっと混ぜ

これは私の最近のお気に入り、沖縄そばで、プレーンにウコンとゴーヤを数本混ぜたものです。紅芋も混ぜたかったんですが、紅芋は食べてしまったようで、すでになかった。赤いのは代用で入れたソウメンです。こういうやり方もいいかも。